苦参的采收周期通常在秋季，当其茎叶开始枯黄，根部生长充实时进行，采收时间一般在9月下旬至10月上旬，此时苦参的根部含有较高的有效成分，如苦参碱等，采收时需选择晴天进行，挖出根部后，去掉泥沙和芦头，晒干或烘干后即可入药，采收后应尽快进行加工处理，以保持其药效和品质，采收时应注意保护好植株的根茎部分，避免损伤，以利于来年的生长和采收。
苦参的采收应在种植后的两年至三年间进行，其中两个关键时期尤为重要：一是秋季，当苦参的茎叶枯萎后；二是春季，在苦参出苗之前，在这两个时间段内，应将苦参整体挖出，并注意其分根生长的特性,将其按照自然生长趋势分成若干个单根。
随后，需将苦参的芦头和根须清理干净，以保持其纯净度，将苦参的鲜根部分切成圆片状，进行晾干处理，这一系列细致的操作，不仅关乎苦参的外观,更关乎其药效的发挥。
苦参的形态特征与药用价值
苦参，作为清热燥湿的常用中药，其特性与滋补参类截然不同，它属于豆科多年生草本植物，根呈圆柱形，外皮黄色，茎秆绿色且带有稀疏细毛，其叶片为奇数羽状复叶，小叶长椭圆形，叶面绿色而背面苍白色，在挑选时，以无芦头、无泥沙杂质、无霉变的为佳；而以条匀、断面色黄白的为上品。
苦参的药用价值主要体现在其根上，具有清热、燥湿、杀虫、利尿等多种功效，它可用于治疗由湿热引起的痢疾、黄疸、皮肤瘙痒、外阴瘙痒、滴虫性 *** 炎以及疮疡等症状，既可内服，也可水煎浓汁供外熏洗使用，需要注意的是，无湿热者、阳虚及阴寒体质者应忌服；不可长期服用，以免苦寒伤及胃及正气；苦参久用可能对肝功能造成损害。
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