浙江酱排骨是一道传统名菜，口感鲜美。主要材料有猪排骨、大蒜、生姜、老抽、生抽、料酒、糖、盐等。做法如下：将猪排骨切块洗净，用开水焯水去血水；锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻煎至两面微黄；加入调料炒匀后加入适量清水炖煮至软烂，最后撒上一些葱花即可。此菜色泽红亮，香味浓郁，口感鲜嫩，是人们喜爱的一道美食。
- 将排骨放入盆中，放入面粉进行浸泡20分钟，然后清洗干净，待到水开后，再将排骨取出并用凉水冲洗干净。
- 在锅中放入适量的油，待油达到八分热的时候，将冲洗干净的排骨放入锅中炒至焦黄，这个步骤需要的时间较长，一般需要3-4分钟。
- 在炒好的排骨上，加入料酒、大料、姜、葱、蒜、胡椒粉、黄豆酱和红糖等调料，翻炒均匀，炒出糖色。
- 在锅中加入足够的清水，水量要没过排骨，开大火煮开2分钟，然后再改小火炖煮大约30-40分钟。
- 加入盐、味精，大火收汁，出锅前可以撒一些葱花作为装饰。
是基本的指导，具体的烹饪过程可能会根据个人口味有所不同，希望对您有所帮助！
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