什么是红小豆？

红豆以红小豆、赤小豆等淀粉丰富，也被称为“饭豆”。除了蛋白量、脂肪外，红豆还含有多种营养成分，含有维生素A、B族维生素、维生素C和皂苷、铝、铜等细微元素。红小豆卵白量中赖氨酸含量较高，最好与谷类食物混合制成豆饭或豆粥食，一般最好制作豆沙或制作糕点原料。