杀猪匠在杀猪过程中需要注意六大忌讳：，1. 忌杀猪前不敬神：在杀猪前，要向猪神祈求原谅，以示尊重。，2. 忌杀猪时说脏话：杀猪时，要心平气和，不能口出恶言，以免影响猪的灵魂。，3. 忌杀猪时吹口哨：吹口哨会惊扰猪的灵魂，影响其安息。，4. 忌杀猪后不念经：杀猪后，要念经超度，让猪的灵魂得到安息。，5. 忌杀猪后不烧香：烧香可以表达对猪的敬意和感激之情。，6. 忌杀猪后不哭：在杀猪后，要哭几声，以示对生命的尊重和悼念。，这六大忌讳体现了杀猪匠对生命的尊重和敬畏之心，也是传统习俗中不可或缺的一部分。
心慈手软是杀猪之大忌,因为这关乎到对生命的尊重与对技艺的敬畏，优柔寡断的作风会使得整个过程变得拖沓，影响效率与质量，无所顾忌的行动可能带来不必要的麻烦与风险，而用刀不适则可能对猪造成不必要的痛苦，赶尽杀绝的极端行为会破坏生态平衡，而用心不专则可能导致技艺的失传。
在六七十年代的农村,生产队的杀猪匠们往往是家族传承或师徒相授的技艺，他们不仅拥有 *** 的杀猪工具，如大锅、肉钩、杀猪刀等，还具备一套行云流水般的操作流程，每当腊月时节，他们便在街头支起大锅，为乡亲们提供服务，主家只需提供肥猪与棒子秸，而杀猪匠们则负责完成从捆猪到分割的全过程，将猪肉、猪头、肘子等收拾得整整齐齐交给主家。
这样的场景不仅是对技艺的展示,更是对乡亲们辛勤劳动的回馈，孩子们在一旁期待着猪尿泡和猪蹄甲，而乡亲们也以大肠、小肠作为谢意，杀猪匠们将大肠加工成熟食，小肠制成香肠，既自食又出售，形成了独特的乡村经济链。
腊月集市上,半片猪肉被铡成一条条，人们称之为“一刀肉”，而熬制猪油时则讲究二指膘、三指膘的挑选，春节期间，家家户户大吃猪肉，包饺子、炸丸子、炒菜、灌肠，整个正月都沉浸在猪肉的香气中，而其他季节因无冷藏条件，很少杀猪，只能以春节期间腌制的腊肉解馋。
那时,生产队鼓励社员养猪积肥，上交粪肥有工分奖励，队里派人起猪圈，这一系列活动不仅关乎食物的获取与生活的改善，更是一种对传统文化的传承与尊重。
0