甘蔗,这一源自热带、亚热带地区的禾本科植物，以其高光效特性在植物界中独树一帜，其生物产量与收益之高，得益于其光饱和点高、二氧化碳补偿点低、光呼吸率低以及强大的光合强度，甘蔗不仅是制糖的主要原料，更承载着深厚的文化与食用价值。
新植甘蔗通过栽种甘蔗苗的方式繁殖,生命力旺盛，栽种后迅速生根，萌发嫩芽，形成丛状结构，每年仅收割甘蔗的茎部，保留根部于土壤中作为宿根，待来年再次分枝生茎，甘蔗虽被视为多年生植物，但在中国通常以三年为一个种植周期，之后挖去宿根重新种植，这一过程使得甘蔗的收获次数多达7～8次。
甘蔗的营养价值不容小觑,现代医学研究表明，它富含糖分、水分以及多种对人体新陈代谢有益的成分，如维生素、脂肪、蛋白质、有机酸以及钙、铁等微量元素，甘蔗不仅能够为食物增添甜味，更是人体所需营养和热量的重要来源。
关于甘蔗是否属于水果的讨论,其答案在于其用途的多样性，果蔗专供鲜食，以其易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎形美观等特点深受人们喜爱，而糖蔗则因其高含糖量被用作制糖原料，一般不用于市售鲜食，仅在产区偶尔鲜食，尽管如此，甘蔗依然是人们冬季喜爱的水果之一，其含糖量高达18--20%，且糖分极易被人体吸收利用，尤为值得一提的是，甘蔗含有丰富的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量尤为突出，每公斤达9毫克，居水果之首，因此甘蔗也有“补血果”的美誉。
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