刀削面用削皮刀可以吗？

可以，但是不方便，而且削出来的刀削面形状不一，口感很不好，所以正常情况还是用勾刀

勾刀的具体 *** 是：找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板，在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄，再在宽度的另一边用不锈钢剪子在不锈钢板左上角1.5厘米处定一个点（在长和宽各1，5厘米处），分别剪下，修平，再用角磨机开口，抛光机抛光，刃口锋利就可以使用了。