过滤煮过的珍珠可以通过以下步骤进行:
1在珍珠锅中加入开水,并称取白砂糖倒入珍珠锅中搅拌均匀。
2将珍珠锅的煮珍珠时间设置为15分钟,焖珍珠时间设置为20分钟,加盖煮至沸腾。
3煮水过程中,应称取好珍珠备用,并在加入珍珠时确保珍珠成颗粒状,以防止珍珠成团。
4水开后,开盖倒入珍珠并搅动至珍珠碎末浮起。
5使用漏勺过滤掉珍珠碎末。
继6续搅拌至珍珠浮起并水面沸腾。
7沸腾后加盖,珍珠锅进入煮珍珠环节,中途需开盖搅拌1次。
8计时结束后,珍珠锅自动进入焖珍珠环节。
9时间到,珍珠锅发出蜂鸣声,开盖,将珍珠过滤至钢桶内。
10加入与煮珍珠同等量的净水对珍珠进行清洗,净水冲洗两次。
11清洗后将珍珠过滤掉水分,放入份数盒中
珍珠翡翠白玉汤,里面都是什么菜组成的?其实就是一道汤羹菜,做法相对来说比较复杂,每个步骤都很重要!但是食材却是比较简单,主要是菠菜汁和小圆子等!那因为朱元璋吃过这道汤菜,也使得它更为出名!一起来看看具体做法吧!
珍珠翡翠白玉羹
食材
菠菜汁250毫升,鸡蛋清2个,生粉2汤勺,小汤圆适量,浓汤宝一块(如果有鸡汤就用鸡汤)
【烹饪步骤】
▼1、菠菜洗净放进榨汁机榨成菠菜汁,再用过滤网把榨好的菠菜汁过滤
▲榨菠菜汁
▼2、鸡蛋液先用筷子打散,一定要打散起泡。
▼3、加入一汤勺生粉在菠菜汁里搅拌均匀,再把打散的蛋液倒进菠菜汁里,边倒边搅动
▲加生粉
▼4、锅里放宽油烧至30~40度,将菠菜汁通过过滤网放进油锅,成翡翠颗粒状
▲下油锅
▼5、准备一碗冷水,有冰块就放几个冰块在水里,这样冰块可以吸掉油脂
▼6、菠菜颗粒稍微凝固就用漏勺捞起放凉水中把多余的油脂祛掉。再捞起待用
▼7、在干净的锅里放入适量开水烧开,放入浓汤宝融化,再放入珍珠小汤圆煮熟
▲放浓汤宝
▼8、把一汤勺生粉加少许水搅拌均匀下锅勾芡,勾芡的时候一定要不停搅动锅内汤圆,最后放入绿翡翠下锅烧开即可食用啦!
▲勾芡
【美味呈现】
经过过滤的菠菜汁做成的珍珠翡翠白玉羹更细腻,吃起来也不会有菜渣,口感上会更好!
▲珍珠翡翠白玉羹
【菊子物语】
这道珍珠翡翠白玉羹 *** 过程中每个步骤都很关键,汤汁更好用鸡汤,如果用浓汤宝就不需要放其他任何调味料,盐可以根据个人适量加,最后食用的时候真的能吃到真正丝滑的感觉,年夜菜做起来,如果有不懂得地方给菊子姐姐留言评论哈!