如何 *** 酸甜辣口味的朝鲜面?

6个月前 (12-10 22:29)阅读2回复0
kanwenda
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酸甜辣朝鲜面做法?

材料

荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪 ***

1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

2.另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切丝。

3取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝待用。

4牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。

5梨1个,切少许丝,剩余部分榨汁待用。

6将牛肉汤稍过滤后冷却,放入容器内待用。

7将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条【也可以直接购买成品荞麦面】。

8随即将水烧开后,面入锅里煮40秒-65秒,迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分,团成团放入碗中央。

9面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝,淋上韩式辣酱,放辣白菜少许,依次堆成塔状;

10五片熟牛肉,半个水煮蛋,少许蛋皮丝放在侧边排开;

11撒芝麻、海苔丝、白糖少许,香油,松仁,最后浇上牛肉汤,加入之前榨好的梨汁即可上桌。

12.如荞面较长,可用剪刀按十字剪两刀,拌匀即食。

你家乡更好吃的冷面用什么做的?

一,压冷面材质都不同,(朝鲜族冷面加工)。

二,玉米面加粘米面做的。

三,荞麦面做的。

四,自家用土豆粉做的。

五,加工时放入葛根浆的。

六,加工时有榆树皮浆的。

七,加工冷面时有椴树叶,皮奖的。

喜欢哪一种可以任意选,但市场上货不全,为自己家人自用的分三~四个品种。

酸甜辣朝鲜面做法?

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