炒笋最简单的家常做法？
1/22 鸭子洗净沥干水分，切成宽约2厘米、长4厘米的条

2/22 将切好的鸭子放入碗中，依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺胡椒，味道约30分钟

3/22 将水发笋洗净，切成3cm左右的片(斜刀片成片)，在蘑菇顶部切一个十字花刀

4/22 锅里烧开水，打开后，将切好的鸭子导入焯水，然后用冷水冲洗血液

5/22 将大葱切成约5-6厘米的段

6/22 大蒜切成2瓣，泡辣椒，泡姜切碎

7/22 炒锅烧热，加入50克左右的菜油(食用油都可以)烧到5-60%。

8/22 放入干辣椒和花椒爆锅中

9/22 倒入水沥干的鸭子中

10/22 一起炒大葱节

11/22 炒鸭子表面的油呈金黄色

12/22 铲鸭子，把油留在锅里

13/22 加入一大勺郫县豆瓣，翻炒

14/22 然后加入切碎的泡姜、辣椒和萝卜

15/22 炒出香味和红油

16/22 倒入翻炒鸭

17/22 翻炒至表面上色

18/22 倒入2升左右的冷水，依次放入一大勺酱油、一小勺蚝油、1/2勺酱油、一大勺糯米、10克左右的冰糖

19/22 盖上锅盖烧开后，让它翻滚5分钟左右

20/22 关小火炖至鸭子熟透(锅里还有汤)

21/22 倒入竹笋片和蘑菇

22/22 烧开后，关小火继续炖至鸭子软。汤基本上是干的
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1.将梅干菜洗净，切成小块；竹笋去壳，切开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.先用5汤匙油炒梅干菜，再加入竹笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤稍微干一点就可以盛出来了。
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