新鲜莲子是秋季的美食之一，其口感鲜美，营养价值丰富，是一种既美味又健康的食材。那么，新鲜莲子怎么吃呢？
煮莲子汤
莲子汤是最传统的莲子吃法，也是最常见的一种。将新鲜莲子去皮，放入清水中煮沸后再转小火煮30分钟左右，加入适量冰糖和枸杞即可。这道汤有益于健脾开胃，补肾血，缓解疲劳。
做莲子糯米饭
莲子糯米饭是一种香甜的糯米饭，搭配上新鲜的莲子更使它美味。先将糯米浸泡30分钟，然后加入泡发好的莲子、适量盐和清水，开小火闷煮至糯米熟透。此饭具有健脾益胃、养血安神的功效。
用莲子炖肉类
莲子炖肉类是另一种营养丰富的吃法，可以将猪肉、鸡肉或牛肉与莲子炖制。先将莲子去皮，用水煮沸5分钟后捞出，再将肉类煮熟后加入莲子，加适量盐和生姜，再放入汤中炖1-2个小时即可。这道美食补虚益气，滋阳补肾。
用莲子制作甜品
莲子也可以做成甜品，例如莲子霜和莲子糕。莲子霜是一种花胶莲子霜，它使用莲子粉、花胶粉和冰糖制作而成。莲子糕则是用莲子泥和糯米粉制成，甜而不腻，口感细腻。这两种甜品都可以开胃消食、润肤养颜。
总结
新鲜莲子是一种极为营养的食材，可以煮汤、做饭、炖肉类或制作甜品等吃法。它具有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。但是，需要注意的是，新鲜莲子还含有一定的淀粉酶抑制剂，不宜大量食用。
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