榴莲价格始终居高不下，其实主要是生长环境要求高、果实采摘困难、储存周期短、进口成本费用高、榴莲产能较低、S场需求大等原因造成。
1、榴莲生长环境要求高，生长周期长
目前，在我我国广东和海南S部分地区可以种植榴莲，但满足气温全年在22度以上的地区并不多。如果温度过低，很容易出现减产的情况。
虽然现在能种植的地方基本已经种满了榴莲，但是我国榴莲的自产量每年也只能维持在十几万吨，与S场需求的近百万吨相比依然相差甚远。
此外，影响榴莲产能的还有它较长的生长周期。一般的果树在种植两到三年后就可以结果，然而榴莲树最快要5年才能开始挂果，一直到第8年时才能正常结果。若要吃到口味更佳的榴莲，则要等到树龄达到20年之上。
2榴莲产量其实并不高
虽然一颗成年榴莲树最多能接300~400个榴莲，但是这样的树木实在太少。
成年的榴莲树，花期过后，看似枝头挂满果实，但是榴莲树却无法滋养这么多的榴莲长大成熟。果农必须将个头小的果子挑选出来摘掉，如此一来，平均一棵树每年能结80~100个榴莲。
一般榴莲大小在4~8斤，如果按照6斤一个计算，一棵树上的一年能结500斤左右，一亩地的年产量最多也就在5吨。
但是如果遇上不好的年景，产量还会大幅缩水，这将会直接影响的售卖榴莲价格。
3、榴莲采摘困难，必须依靠人力
看过榴莲采摘视频的人都知道榴莲的采摘过程十分困难，必须依赖人工。
榴莲树一般能长到25米~40米高，其中一个人要爬到树上然后割断榴莲的根茎，让榴莲自由下落，另外一人要在树下用麻袋接住榴莲。
在这个过程中，两个人必须天衣无缝地合作，不能让榴莲摔在地上，影响果肉的形状和味道。
除了采摘方式，还要精准把控榴莲的成熟度，在正确的时间采摘果实，以保证运输到S场上时的口感，如果摘得过早，则会出现没有成熟的情况，味道相差很多。
如果等榴莲完全成熟再采摘，在当地直接食用肯定味道最甜美，但是经过长途跋涉出口到中国后，就会出现熟过了的情况，影响销售。
4、榴莲保质周期短，运输成本高
榴莲的保质期短，熟透的榴莲会张开口子，没几天就坏掉了，所以采摘之后的榴莲要尽快运输出口。
为保证榴莲的口味，一般通过空运、海运和陆运三种方式。空运量小费用高，除特殊品种，一般很少使用。
水运价格适中，但是从装船到运输，再到报关和发送到全国各地，最快也要一个星期以上的时间。
大部分榴莲都是在采摘后通过货车运输到边境，然后再从南方向各地发送，这样只需要4~5天的时间，就能将新鲜的榴莲送到S场。
再加上燃油费、过路费以及经销商和商家的利润，榴莲的价格就会水涨船高，最后以几十元一斤的价格呈现给消费者。
5、我国榴莲需求量大，供不应求
尽管榴莲价格偏高，但是随着我国居民生活水平的提高，人们对榴莲的需求量却逐年上升。参考过去10年的数据，国内S场上对榴莲的需求每年增长都在25%以上。
近几年更是呈迅猛上涨的趋势，仅仅2019年下半年，我国就进口了35.8万吨的榴莲。2020年全年，我国仅从泰国一个国家就进口57.5万吨榴莲。
为满足需求，大部分榴莲还是需要依赖从东南亚的泰国、马来西亚和菲律宾等国家进口。2020年榴莲一举夺得进口“水果之王”的宝座，就连风靡全国的车厘子也只能屈居第二。
即使大量进口，但是S场上一直都是供不应求的状态，这将直接导致榴莲的零售价格居高不下。