魏家凉皮的肉夹馍为什么是黄色的

因为刷的菜籽油烙的饼，才自由，让肉夹馍的饼皮变黄了。事实上这种半成品的老潼关肉夹馍，在烙制的时候都需要刷一点点油，这样才能使兵痞更好的起酥，形成千层的效果，这样才能做到一咬一口渣，酥脆软且有一定的嚼劲。配合腊汁肉，就是一个字香。