猪肝漂在水上是怎么回事

猪肝浮在水面上这个有两种情况：

1、要么就是那个猪肝变质，发泡了，体积变大。

2、浮上来这一个是可能你猪肝切得过大 ，一般的猪肝切得很小 针能够穿过去就可以，然后再绑紧一点，一般是不会浮上来的 。

选购 *** ：

1、看外表

看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

2、用手触摸

用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

3、巧鉴病死猪肝

病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。

4、巧选灌水猪肝

灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。

5、巧选酱肝

在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。