买的水果外面为什么有水

因为采收后的水果吸收植物根部水分的过程终止，水果中水分的损失可以引起结构、质地和表面的变化，因此减少水分损失对于保持水果新鲜度和质量起着关键的作用。

减少采后水果水分的损失主要依靠水果和周围环境中水蒸气压差以及水果表面及内部组织对水分蒸发作用的抗性