什么可以代替驴肉

如今驴肉火烧店很多，但哪儿有那么多驴肉可以供应呢？有的可能是用马肉和骡子来代替驴肉的，用马肉很容易分辨，因为马肉不但口感不好而且纤维比较粗糙，用肉眼就可以看出来。

如果用骡子肉代替驴肉的话，用肉眼就很难看出来了，只能通过品尝肉质的细腻程度以及口感的好坏来判断了。俗话说：驴肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉。驴肉味鲜上口，香而不腻，肉酥爽滑，味美汤鲜。医术记载：驴肉补血、补气、补虚。阿胶滋阴补血、补肺润燥，驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18．6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0．7克，且钙、磷、铁含量也相对较高！