酒石酸氢钾在食品中作为添加剂有什么作用？

酒石酸氢钾属于食品添加剂中的膨松剂，主要用于小麦粉及其制品，还有烘焙食品中，在使用量上是按生产适量添加，没有限定具体的使用量。

泡打粉是一种复配膨松剂，是由两种或两种以上单一品种的食品添加剂混合而成的，根据《GB2687复配食品添加剂通则》判定，酒石酸氢钾是允许添加在泡打粉中的。