公羊兔的做法
主料
兔子一只
干辣椒若干
花椒适量
生抽两勺
老抽半勺
香辣酱一勺
辅料
盐一小勺
糖两勺
胡椒一小勺
料酒三勺
橙皮适量
八角适量
桂皮适量
辣子兔的做法步骤
1.兔肉洗净切块，用水泡一会儿，中途多换几次水，去掉血水
2.滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀，腌制四十分钟以上
3.准备辅料，剪好干辣椒用水泡起来（可以防止炒制的时候变糊），切好葱姜蒜、陈皮，洗好花椒、香料等
4.锅中放油烧至八成热，下兔肉翻炒。加入八角、桂皮，中途分四次加入花椒若干（一定要舍得放油好吗，，毕竟它是一道大菜）
5.炒制兔肉收紧、表面微焦（这个根据自己口感来定，我们家喜欢吃干一点的，所以炒得比较久），然后把兔子乘起来装盘备用
6.锅中留底油，下入辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、陈皮，翻炒片刻
7.最后下入兔肉，放少许老抽、糖、料酒（盐根据情况来加、可以自己尝一尝）
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