红瓜汤正宗做法

红瓜汤是一道地道的四川川菜，以其酸辣爽口的口感深受人们喜爱。下面是红瓜汤的正宗做法：

所需材料：

1. 红瓜：300克

2. 瘦肉：150克

3. 酸菜：100克

4. 干辣椒：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 鸡精：适量

7. 盐：适量

8. 葱花：适量

9. 醋：适量

步骤：

1. 将红瓜去皮去籽，切成小块，肉切成薄片备用。

2. 锅中倒入适量油，加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入肉片煸炒至变色，加入酸菜继续煸炒。

4. 倒入适量水，放入红瓜块，盖上锅盖煮15分钟左右。

5. 放入适量盐和鸡精调味，煮至红瓜熟透。

6. 捞出干辣椒，将红瓜汤倒入碗中，淋上适量醋，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 红瓜的质地比较硬，建议在烹饪前将其切成小块，以免影响口感。

2. 酸菜已经带有一定的咸味，加盐时要注意掌握分量。

3. 根据个人口味可以适量加入醋，增加酸味。