豆丹大青虫，豆类烹饪的美味佳肴，多种烹饪方式让你一试难忘。

原料：大青虫 (200g)，鸡蛋 (4个)，料酒 适量，味精 适量，白糖 适量，胡椒粉 适量，葱花 适量，猪油 适量，生姜 3片。

*** /步骤：

1.将活豆虫洗净，斩去头，挤出肉，将肉用清水漂洗去内脏，捞出沥水。

2.油锅烧热，加入葱花煸香，放入豆虫肉煸炒几下，烹入料酒、姜汁。

3.加入精盐、白糖和适量水，炒至豆虫肉入味，倒入搅匀的鸡蛋汁煸炒，再加入适量精盐，炒至熟，放入味精、胡椒粉推匀，出锅装盘即成。