糖醋味，应该算得上是一种没有地区限造的口味了。
像粤菜的咕噜肉、东北菜的锅包肉...都是耳熟能详的糖醋味菜肴。
就连以香辣口为主的川菜都有糖醋脆皮鱼，更别说嗜甜的江浙地域了。
前段时间，小主做了道糖醋排骨，就是妥妥的糖醋口味。
果不其然，大伙儿的反应很不错。所以，小主就把同样是糖醋味的糖醋里脊提早安放上啦~
要问糖醋里脊是什么菜系，有说浙江菜的，有说川菜、鲁菜的...做为一个夺手的角色，良多菜系里都有它的一席之地。
不外在各个菜系里，那道菜的做法却是大同小异。
裹淀粉--油炸--糖醋汁，那三个步调很重要，做得好欠好，间接关系着那道菜的口感和味道。
起首来说“裹淀粉”和“油炸”的要点：更好选用玉米淀粉来包裹里脊肉，下油锅炸一次后，再复炸一次，如许炸出来的食材外层才会更酥脆。
糖醋汁的话，操做相对自在一些。比例能够根据小我爱好停止调整，喜好酸味重一些的，就多加点醋。反之，则多加糖。
但不管什么比例，不过乎仍是酸甜适口、开胃生津的糖醋口味，想想就能馋住良多人~
*1大勺=15ml , 1小勺=5ml
一路来看看详尽的造造步调吧��
1.里脊肉洗净，用刀背拍松，切成条状
2.加1个鸡蛋、半小勺盐、少许白胡椒粉和1小勺料酒搅拌平均，腌造20分钟
3.腌造好的里脊肉倒进适量玉米淀粉搅拌平均
4.锅中热油，烧至六分热（160度摆布），放进上一步的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出
5.待油锅烧至九分热（190度摆布），复炸第二次，大火炸至外表金黄酥脆，捞出备用
6.锅中留余油，放进适量番茄酱中火炒匀
7.加少许白醋、半小勺盐和1小勺糖和1小碗水淀粉，转大火勾芡收汁
*水淀粉的造造：水和淀粉比例为1：1。
8.放进炸好的里脊肉翻炒，平均裹上茄汁后，关火盛出
最初撒上些许白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了，赶紧试试吧！
刚端出做好的糖醋里脊，各人就一窝蜂地涌上来了，因为酸酸甜甜的气息其实是太诱人了！
色泽红亮的里脊肉，装点着些许白芝麻，让人看着就心称心足。
咬上之一口，更是心动不已。深挚的酸甜汁液下是酥脆的外层。跟着牙齿的深进，品尝到了香滑细嫩。
酸甜的味道还在舌尖跳跃，外酥里嫩的咀嚼感就已攀上了唇齿之间。不由得赞颂一声：绝！
一份糖醋里脊，唯有酸和甜巧妙相融，才气让里脊 *** 齿留香，回味无限。
那就比如干事情，恰如其分的行为处事原则，才气应对自若、游刃有余~
小主提醒
1. 里脊肉复炸一遍是为了让它愈加酥脆~
2. 淀粉更好用玉米淀粉，炸出来的里脊肉外层口感更好。