海鲜S场青蟹一斤要80-150元，青蟹为什么这么贵？黄油蟹和青蟹哪个更好吃？
青蟹在海产品里面算是比较上乘的蟹类了，尤其是在现在野生青蟹数量逐渐减少的态势下，能够吃到野生青蟹非常的不容易。记得小时候去旅游，晚上会在海滩上看到一些渔民在抓海货，当时青蟹还是比较好抓的，一晚上可以抓几斤，现在已经很难抓到野生的青蟹了。前几日去海鲜S场的时候，同当地的一些老板交流知道，现在S面上的青蟹大多都是人工培育养殖出来的，很多都是出自浙江三门，当地被称为“中国青蟹之乡”，大多都是淡水养殖。人工培育的青蟹和野生品质相差还是有很大的，很多人都会托熟悉的人去买野生的青蟹或者直接让一些渔民帮忙去抓。
现在人工养殖的青蟹的价格也非常昂贵，很多普通人都很难吃得起，价格一般都是在80-150元/斤，如果是从渔民手里直接买野生的青蟹，价格大概是在150-200元/斤左右。青蟹这么贵是有原因的：一是能够养殖的地方比较少。野生青蟹一般都是在南方的一些沿海地区才会有，养殖的青蟹也大多都是集中在三门、深圳、东莞等地，每年的产量都不是很大，S场都是处于供大于求的状态。二是营养价值高。现代人最注重的就是养生和健康，很多人都愿意花大价钱去买不守的，青蟹对一些身体虚弱的人群有很好的恢复作用，老人、孕妇都可以食用。在现在的整个S场中，青蟹的总的供给量都是比较低的，再加上很多西部非沿海城S对青蟹价格的影响，青蟹价格也在水涨船高。
黄油蟹其实就是青蟹的一种，雌性的青蟹在生长的过程中产生了变异，缺少了一个生长发育的环节，导致了黄油蟹的形成。青蟹也有雌雄之分，雌性的青蟹被人们称为膏蟹，在膏蟹的生长中因为受到长时间太阳的照射导致了其体内的蟹膏分解成黄色的物质，这些黄色的物质分散到了膏蟹的各个部分，黄油蟹一般会呈现出橙黄色，被人们称为“蟹中之王”。其实在以前捕渔的时候，很多老渔民都会认为捕到黄油蟹是一种特别倒霉的蟹，因为蟹属于变质蟹，买不上价钱，到后来人们才慢慢发现了这种美味，价格也因此得到了飙升。
从整个S场上的需求和价格来看，黄油蟹确实要比正常青蟹受欢迎，但是实际上很多人都吃不起黄油蟹，普通的青蟹对他们来说已经很奢侈了。其实在笔者看来，不管是黄油蟹，还是青蟹，只要是在自己的经济条件允许的范围内能吃到的蟹，那就是更大的幸福了，有钱就可以吃黄油蟹，没钱就吃青蟹、梭子蟹，不要为了贪嘴就盲目追求高消费。在吃这方面来看，向来都是萝卜青菜各有所爱，只要你喜欢，吃什么都没有问题。
青蟹学名为锯缘青蟹，俗称蝤蛑，三门青蟹；背甲横椭圆形，两侧较尖。甲面平滑，前额有四个等大的齿科，前侧缘含眼窝外齿共有9同个大之齿，第四步足扁平特化成桨状游泳足，适于游泳。螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚；掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类，广泛分布于印度—西太平洋地区，包括日本、琉球、中国大陆、中国台湾、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地。多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中。除越冬产卵在较深深海区外，基本上是栖息于河口、内湾的潮间带。凡是沿岸潮水畅通，潮差较大的泥滩，泥沙滩等处，特别是红树林地带，都有青蟹栖息。扩展资料：生活习性青蟹是肉食性动物，在自然环境里，以软体动物如缢蛏，泥蚶，牡蛎，青蛤、花蛤等，小虾蟹，藤壶等为主食，并兼食动物尸体和少量藻类，如江篱等，在饥饿时同类也互相残食，尤其在蜕壳时。觅食方式：有时采取主动出击的方式，在涨潮时从泥洞里爬出，随着潮水游至浅水区域，以螯足捕食底栖无脊椎动物；有时是守株待兔型，即守在泥洞口，等待潮水带来猎物。青蟹又是广盐性的海产蟹，其养殖的适宜盐度为7‰～33‰，最适是10‰～20‰，适温范围6℃～35℃，最适生长水温18℃～25℃，此时青蟹的活动力强，食欲旺盛。