猪颈肉为什么叫松板肉？

松板肉其实是猪的一個部位，位置在猪颊和下巴连接的部位，一头猪只能取2块，大概是500～600g左右，因此又称为「黃金六两肉」，因为数量少所以相对其他部位猪肉來的珍贵。

松板肉是猪身上的肉,取自于猪颈部的两侧。 松板肉和其他常见的肉类一样,含有丰富的蛋白质。松板肉中的蛋白质成分主要是肌球蛋白等,是一种非常稳定的可溶性蛋白质。松板肉的蛋白质不但是完全蛋白质,而且还含有人体所需的各种氨基酸,另外氨基酸的比例非常接近人体的需要。

松板肉位于猪颈两边，脖子和肩膀之间的一薄片，因为其重量只有六两左右，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。一头几百斤的猪，才有六两松板肉，可见其的珍贵。因为珍贵，好吃，所以很多人抢着要，真的是有钱都买不到。

【食材】

松板肉200g洋葱，200g青红椒，100g蒜片，20g食用油，少量生抽，3g蚝油

【小炒松板肉的做法】

1.松板肉斜刀切片，洋葱切丝，青红椒斜刀切丝

2.炒锅烧热，加入少许食用油，下入切好的肉片，小火煎烤到肉里的油脂浸出来

3.给肉翻面继续煎烤，然后下入蒜片一起煎烤到蒜片变软

4.一次下入洋葱和青红椒丝，烹入生抽和蚝油翻炒均匀即可出锅