菜刀用什么材质的好用？

菜刀用碳钢材质的好用

最常见的厨刀是碳钢材质的菜刀，碳钢比较硬，普通碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性很好。

而且因为微 观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀的价格一般比较便宜，属于物美价廉的刀具。此外，碳钢刀具也是专业中餐厅厨房的主流刀具。

菜刀还是老式的比较好用，纯手工打造铁质菜刀，虽然重了点，丑了点，但切东西特别容易把控好，切菜切肉都很容易，特别是切肉。有了一把好用的菜刀，每天切菜切肉都抢着来。

现在S面上有很多菜刀都是不锈钢的，我比较崇尚铁菜刀，无形中还能补点铁。

某宝上这样子纯手工打造的老式菜刀很多，我就是上面买的，非常好用。菜刀前半部分薄点，切素菜，后面厚点，切肉坎骨都很好。