光瓶“王者”牛栏山，到底怎么样，一个酒精勾兑酒为何这么畅销？

谢邀，北京牛栏山二锅头是一种固液勾兑而成的清香型白酒，首先是清香型固态酒是以高粱为原料，用麸曲或小麦，大麦，豌豆制成的低温大曲为糖化剂，采用清蒸混入，地缸或水泥窖池发酵，卫生指标要求极其严格，低温入窖，低温蒸馏，产品清香纯正，口味清爽协调。其次食用酒精选用以玉米为原料，液态糊化，以淀粉酶，糖化酶为糖化发酵剂液态发酵，液态蒸馏，现在的食用酒精工艺，经过多塔蒸馏，完全可达到优级水平，食用酒精如一张白纸，在好的勾酒师手中与固态的清香型白酒勾兑，可勾兑出好于纯固态发酵的酒，因为清香型酒是以乙酸乙酯为主体香的酒，以清雅纯正为主，优质的食用酒精就具有清甜的特点，能更好的中和固态发酵酒中的一些杂味，因此固液结合勾兑的洒在清香型酒中是普遍存在的，不影响质量，而且能增加产量，节约粮食，降低成本，满足S场需求。

红星最早出的是五十六二锅头，用褐色瓶，后来改为绿色瓶，分为500毫升大瓶，100毫升小瓶。那时二锅头只此一家，别无分号，所以北京人叫顺口了，就是大二，小二，记住这是标准称呼。

后来改革开放，八十年代末红星下属厂子独立了，其中牛栏山发展壮大，牛栏山二锅头喝的人多了起了，大家就叫他牛二。