蘑菇、金针菇、平菇、草菇、香菇、茶树菇、鸡腿菇要怎么区分？

蘑菇，全世界食用最多的菌类通称为蘑菇，是可食用真菌类中的一类。

蘑菇即担子菌的子实体。就是我们平时看到的蘑菇长出地面的部分，样子很像一把伞。

蘑菇是理想的天然多功能食品，自身蛋白质含量多在比一般的蔬菜和水果要高出很多。还含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。

我们中国是个菌类大国，香菇、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇，包括木耳，银耳等，都是中国首次驯化并人工栽培成功的，还有很多我们平时没听过见过的野生稀有菌种如牛肝菌、羊肚菌等等也可以大量培育并供于国内外S场。

识别菌类很简单

他们都有自己的一个长相特种平常见最多的有，香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、茶树菇、草菇等等。

香菇：又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸等，菌盖呈浅褐色、深褐色至深肉桂色，菌肉白色，厚实。香菇喜欢潮湿温润的环境，如果香菇在生长时候遭遇低温、少雨、阳光充足、温差较大的气候伞盖会形成白色的裂纹就长成了花菇。所以花菇的形成带有一定的偶然性。

平菇：又名侧耳、顾名思义，它长得像一扇耳朵，菌柄和菌盖连载一起侧面生长。伞盖呈黑色、浅灰色或白色。

金针菇：因其菌柄细长，似金针，故称金针菇；颜色都是白色。

鸡腿菇：因长得像鸡腿一样肉质肉味似鸡丝而得名，又叫毛头鬼伞。

茶树菇：原是一种野生菌种因生长在茶树蔸部而得名。野生茶树菇主要产地为江西广昌X，江西黎川X，福建古田X等；鲜的茶树菇外形似香菇和金针菇的结合体，伞头呈褐色，伞柄细长。因其独特的生长环境和地区，所以一般我们见到的茶树菇大都是烘干后储运的。

草菇：因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于南方两广、福建、江西、台湾等地。形状与香菇相似，菌盖平展为碟状，菌褶深褐色，肉厚、柄短。

能，鸡腿菇子实体较大，菌盖呈圆柱形，当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体，同时菌柄变得细长；菌盖表面褐色至浅褐色，随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片；菌肉白色，菌柄白色，圆柱形，较细长，且向下渐粗，长7~25cm，粗1~2cm，光滑。其在雨后会迅速成长，多见于草地、树林、地面和树根旁。