凉拌海蜇皮是一道简单的快手菜，吃起来口感又脆又嫩，美味爽口。
做法:将海蜇皮清洗干净，切丝后用清水浸泡，中途要多换几次水，直至去掉海蜇皮本身的咸涩味，捞出沥干水分备用；白萝卜切丝，大蒜切末，香菜切碎备用；将浸泡好的海蜇皮放入大概七十度左右的热水中快速烫几秒，立即捞出过凉开水，挤干水分备用；白萝卜丝加入少许盐腌一下，待腌制出水后，将白萝卜丝挤干水分备用；碗中放入适量的生抽、白糖、醋、鸡精、蒜末、香油搅拌均匀调成料汁；碗中放入白萝卜丝和海蜇皮，倒入料汁，放入香菜碎，搅拌均匀即可，一道爽脆可口的凉拌海蜇皮就做好了。
需注意海蜇皮焯水时水温不能过高，焯水时间不能过长，否则会导致海蜇皮收缩口感变老，海蜇皮不焯水直接凉拌也可以。凉拌海蜇皮的配菜可以根据个人的喜好来搭配，也可加入适量的黄瓜、芹菜、白菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜。
海蜇皮凉拌做法？1.
200克海蜇放入300ml水中浸泡30分钟，洗净切条。100克黄瓜切丝，20克香菜切段，20克小米椒切圈，30克蒜切末。
放入100克黄瓜，200克海蜇，20克香菜，20克小米椒，生抽30克、醋20克，盐半勺，鸡精半勺，白糖1勺，麻油半勺拌匀，放入盘中即可。
2.
200克海蜇皮放入300ml水中浸泡30分钟，刮去表面红膜，洗净切条。
100克黄瓜切丝，50克胡萝卜切丝，20克香菜切段，20克小米椒切圈，20克蒜切末。
200克海蜇皮下热水汆烫10秒，捞出沥干。
200克海蜇皮放入100克黄瓜丝，50克胡萝卜丝，20克小米椒，20克香菜，1勺生抽，1勺醋，3克鸡精，5克盐，5ml芝麻油拌匀，放入盘中即可。
3.
200克海蜇丝洗净，放入300ml温开水中汆烫10秒。
20克小米椒切丝，30克蒜切末，20克香菜切段。
碗中放入200克海蜇丝，20克香菜，20克小米椒，30克蒜末，生抽1勺，醋1勺，盐半勺，鸡精半勺，白糖1勺，芝麻油半勺拌匀。
盛出装盘即可。
