萝卜干有营养吗?如何保存？

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萝卜干腌制以后也会有营养，只是没有新鲜营养成分丰富，毕竟做萝卜干需要阳光照晒脱水，调料的腌制。

萝卜干咸菜是一道开胃又下饭的小咸菜，自己做萝卜干咸菜美味又健康，嘎巴脆。

把萝卜切条用盐腌制24小时捞出沥干水分，在大太阳下暴晒三天，萝卜条两头起皱便可拿凉开水清洗干净，然后拌上调料萝卜干入味，用密封罐保存，放一年也不坏，吃起来嘎巴脆，非常下饭，下图是我刚做好的麻辣萝卜干

做法介绍一)将萝卜干洗净切片后剁粒(大小介于黄豆与米粒之间)、放于干锅（不要油）微火炒至香味透出（同时能去少许水份及不良气味），放入打匀的鸡蛋中。

二)烧镬搪油,镬中留少许油，将2/3蛋放入镬中，略炒至将凝固摊开成圆形，将余下的1/3蛋倒入（主要倒在不圆的地方及不平整的地方，使蛋煎出来更圆。当然，如果只是在家煎来自已吃，可以不必这么讲究）。煎至两面上色、至熟、略干即可出镬。切件上碟。注：萝卜干与蛋的比例可略有变化，一般为3只蛋半两萝卜干。