五斤肉放一斤盐腌制？

太咸了，75克就可以了。准备新鲜的猪肉，记住猪肉和盐的比例，一斤肉放15克盐，那就是说如果你有十斤猪肉用150克盐，有五斤猪肉用75克盐，用这个比例来做，保准腊肉味道很好，而且腌制过程中肉不会发臭，不会坏掉。

将食盐、花椒、小茴香倒进干燥的锅中，小火炒香放凉，猪肉不要沾生水，更不要清洗，否则猪肉在腌制的时候会坏掉。