怎么烹制外脆里嫩的炸豆腐？

在烹调之前将豆腐放在盐水中浸泡20 ~30分钟，能够避免豆腐下锅炸时易碎。待油温烧得较高时，再将豆腐下锅，用大火炸1分钟摆布，豆腐成金黄色时即可捞出，如许炸出的豆腐外脆里嫩。别的，将切好的豆腐块在米醋中蘸一下，炸出的豆腐也会外焦里嫩，颜色金黄。