碳酸氢铵是什么？

碳酸氢铵是一种无机化合物，化学式为NH4HCO3。它是一种白色结晶固体，常见的存在形式是粉末状。碳酸氢铵可溶于水，溶液呈微酸性。它在加热时会分解为氨气、二氧化碳和水蒸气。

碳酸氢铵常被用作发酵剂、发泡剂和抗块剂。在烘焙食品加工中，它可以产生二氧化碳气泡，使面团蓬松，同时为食品赋予松软的口感。此外，碳酸氢铵也被广泛用于制备泡腾片和泡腾粉等含气药物。

然而，需要注意的是，虽然碳酸氢铵在食品加工和药物制备中有一定的应用，但长期大量摄入可能会对健康造成负面影响，因此在使用时需要控制用量，并遵循相关的安全指导。