纳豆是什么“豆”？如何吃更好？

纳豆就是用枯草杆菌发酵过的黄豆啦。总体评价就是：爱它的人死心塌地，恨它的人避之不及😁

当年壹周君在吉野家之一次吃到纳豆时，就认定了它是“黑暗料理”，有一种有阴沟里的氨水味，所以印象不太好。

直到一位被友人告诉了正确的开启方式——使劲搅，搅起沫，一直到拉丝。壹周君这才发现“丝滑尽享”，原来就是这个意思啦😁

最古老的纳豆制法是用稻草将蒸熟的黄豆裹起来，然后用沸水消毒，保持40度左右的温度放置一天，稻草上的枯草杆菌，也就是通常说的纳豆菌，会令黄豆发酵，并产品黏稠的丝状物，这个东东就是纳豆美味的来源。

现如今大家都直接用人工培养的纳豆菌来 *** 纳豆啦，所以其实黄豆、蚕豆也可以 *** 成纳豆的😁

至于纳豆怎么做更好吃，可以参考日本人的吃法，加酱油和芥末。

不过中国人可能吃不惯，所以壹周君建议先试试凉拌，用萝卜，黄瓜，洋葱这些一起拌匀了吃，口感都挺不错的。

还有一种壹周君是看木下大胃王的视频学到的，纳豆加一勺老干妈风味，搅搅搅；再来一勺镇江香醋，搅搅搅，最后裹在炕得热乎乎的手工甩饼里面吃，绝对是难忘的美食享受😁

将110g生大豆放进容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黄豆的三倍），充分浸泡12～15个小时（夏天十个小时左右）。浸泡时注意避开阳光直射，高温多湿场所。

浸泡后的大豆，用篦子等工具，将水控干。舀三勺纳豆菌培养基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀。上压力锅大火蒸5分钟,小火40分钟左右。或用普通锅蒸煮，可稍微加长时间。