鱼桥是什么菜？

红烧鱼桥又叫红烧鳝鱼桥，属于武汉名菜，因为红烧鳝鱼段拱起如桥一般，因形而命名为鱼桥。

鳝鱼这种食材在长江流域食用极多，江汉平原的仙桃就是中国黄鳝之都，紧邻中国小龙虾之都潜江。

鳝鱼在江浙一带又叫长鱼，淮扬名菜里也有软兜长鱼，上海、扬州面馆的长鱼面也是一绝。

材料：

鳝鱼、五花肉、蒜瓣、青、红尖椒、姜、香芹。

调料：

豆瓣酱、植物油、精盐、老抽、陈醋、胡椒粉