东北土豆炖茄子怎么做？东北经典，土豆炖茄子的家常做法

东北土豆炖茄子是一道经典的东北家常菜， *** *** 简单易学，将土豆和茄子切成大小适中的块状，备用，在锅中加入适量的油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的肉块煸炒至变色，随后，将土豆和茄子块加入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，水量需没过食材，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，调至合适的口味，盖上锅盖，用中小火慢炖至汤汁浓稠，土豆和茄子软烂即可出锅，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是东北人餐桌上的常客。

想象一下，在寒冷的冬日里，一锅热气腾腾、香气四溢的土豆炖茄子端上餐桌，那画面，那味道，简直让人垂涎欲滴,就让我们一起揭开这道东北经典菜肴的神秘面纱吧！

将新鲜的土豆和茄子仔细洗净，去皮后切成大小适中的块状，青椒切末，蒜切片备用，这一步的刀工可是关键，既要保证食材的形状美观,又要确保其能充分吸收调料的味道。

将土豆块放入清水中再次冲洗，然后沥干水分，这一步是为了去除土豆中多余的水分,让炖煮的过程更加顺利。

在锅中倒入适量的油，待油温适中时，先放入土豆块翻炒片刻，待其表面微黄后，再加入茄子块和蒜片一同翻炒,厨房里已经弥漫着诱人的香气了。

随后，加入精盐、鸡精、十三香、耗油和生抽调味，继续翻炒均匀,让每一块食材都充分裹上调味料。

倒入适量的清水，水量刚好没过食材为宜，然后盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖，这一过程需要耐心,让食材在温火中慢慢释放出自己的味道。

当汤汁收至浓稠，留有少许时，撒入青椒末再次拌匀，咕嘟咕嘟的收汁声中,一锅色香味俱佳的土豆炖茄子就完成了。

此刻的它，不仅是一道菜，更是一种家的味道，无论是拌饭还是单独品尝，都能让人感受到那份来自东北的温暖与满足，好香啊,简直是下饭神器！

快来试试吧,让这道东北经典土豆炖茄子成为你餐桌上的新宠！