碧螺春茶的做法？碧螺春茶，传统 *** 工艺揭秘

碧螺春茶是中国传统名茶之一，其 *** 工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干和炒制等步骤，采摘时需选择春季嫩叶，以一芽一叶或一芽二叶初展为佳，杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，使茶叶保持绿色，防止氧化，揉捻则是将茶叶滚成条状，促进茶汁液外溢，形成碧螺春特有的外形，搓团显毫是用手轻搓茶叶，使茶叶卷曲成螺状，并显露毫毛，烘干则是将茶叶进行低温干燥，以保持茶叶的色泽和香气，最后炒制则是将茶叶进行高温炒制，使茶叶进一步挥发水分，形成独特的香气和口感，碧螺春茶的冲泡 *** 也十分讲究，需用80℃左右的热水冲泡，之一泡水可用来洗茶，第二泡开始饮用。

碧螺春,这抹来自江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）的绿色瑰宝，以其独特的 *** 工艺和卓越的品质，成为了中国传统名茶中的佼佼者，其 *** 过程，如同一场精心编排的舞蹈，每一道工序都蕴含着匠人的智慧与对完美的追求。

紧接着是揉捻,锅温降至70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，随着水分的减少，茶叶逐渐形成紧实的条索，这一过程中，手握茶叶的感受至关重要，既要松紧适度，又要避免茶叶在锅面上结“锅巴”，导致色泽发黑、产生烟焦味，当茶叶干度达到六、七成时，转入搓团显毫的阶段。

搓团显毫,是形成碧螺春独特形状卷曲似螺、多茸毫的关键过程，锅温降至50～60°C，双手用力将茶叶揉搓成数个小团，再抖散，反复多次，直至条形卷曲、茸毫显露。

烘干,采用轻炒、轻揉的手法，固定形状、蒸发水分、继续显毫，当茶叶九成干时，起锅摊放在桑皮纸上，连同纸一起放在锅上，用文火烘至足干，使叶含水量至7%左右。

碧螺春的鉴别,从外观上看，满身毛、铜丝条、蜜蜂腿是其显著特征，满身毛指茶叶由白毫遮掩；铜丝条则形容茶条索细紧重实；而蜜蜂腿则指其形态像小蜜蜂的腿，弯曲而非圆球形卷曲，观察茶汤色泽也是关键，未加色素的碧螺春汤色清澈柔和、青黄明亮；而加色素的则颜色鲜艳、明显发绿。

真正的碧螺春,品味头道鲜爽、二道甘醇、三道微甜，蕴含淡淡花果香，而加色素的碧螺春，其绒毛多为绿色，是被染绿的效果；而真的碧螺春则是满皮白毫、有白色的小绒毛。

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