如何 *** 外酥里嫩的炸鸡翅根？
想要鸡翅根炸得外酥里嫩，其实并不难，在鸡翅根表面裹上一层炸鸡粉，然后迅速在清水中蘸一下再裹上炸鸡粉，重复此过程几次,这样炸出的鸡翅根才能达到外酥里嫩的效果。
在炸制前，更好将鸡翅根提前冷冻并解冻，解冻后用刀在翅根上划几刀，再放入清水中浸泡半小时左右，以去除血水，这样 *** 出来的鸡翅根才不会腥，建议购买新鲜的鸡翅根，如果只能买到冷冻的,也请确保它们是新鲜的解冻状态。
解冻后的鸡翅根需要加入少量清水，让它们充分吸水，然后加入适量的食用盐、料酒、白胡椒、生抽、葱段和姜丝，搅拌均匀后腌制一个小时左右，如果家中没有现成的炸鸡粉，也可以自配，将适量面粉、玉米粉和半勺食用盐混合均匀即可。
具体做法如下：
- 食材处理：将翅根洗净后加入盐、黑胡椒和料酒腌制入味,再加入少许淀粉抓匀。
- 食材上浆：将鸡蛋打散加入盐搅匀后，将翅根在蛋液中蘸一下,然后放入面包糠中裹满。
- 开始炸制：平底锅倒入油后放入翅根开始半煎半炸至表面金黄后捞出控油即可享用。
在炸制过程中，蛋液起到了很好的粘连作用并锁住鸡翅根内部的水分不流失，炸鸡和啤酒是绝配，可以配点椒盐、孜然或蜂蜜芥末酱料来提升口感。
外酥里嫩的鸡翅根趁热吃口感更佳，如果时间允许再配点薯条就更棒了，爱美食、爱生活的你一定不能错过这道美味佳肴！
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