选用新鲜的香菜300克，去除叶部，仅保留香菜梗，并将其切成小段，准备300克猪肉，将其切成细丝待用。
准备15个干辣椒，将其洗净后切成长丝；再准备适量的食盐、半汤匙料酒、生粉以及适量的植物油。
*** 步骤：
1、将切好的肉丝置于容器中，加入料酒、生粉和盐，用手充分抓匀，确保调料均匀地渗透进肉丝中。
2、烧热锅中的植物油，待油温适中时，下入腌制好的肉丝，滑炒至肉丝七成熟，然后盛出备用。
3、利用锅中剩余的底油，放入干辣椒丝进行翻炒，当辣椒的香味飘出，且颜色微微变化时，将之前炒至七成熟的肉丝重新放入锅中。
4、煸炒肉丝与辣椒丝，使其充分混合均匀，让肉丝再次吸收辣椒的香气。
5、加入适量的盐进行调味，然后立即放入切好的香菜段，用大火快速翻炒。
6、翻炒片刻后，当香菜变为鲜亮的翠绿色时，即可关火出锅。
小贴士：
香菜在炒制过程中容易熟透，因此要快速翻炒，保持其鲜绿的颜色和香气。
干辣椒的用量和炒制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加干辣椒的用量。
如此烹饪出的香辣肉丝，既保留了香菜和猪肉的鲜美，又融入了干辣椒的香辣，是一道色香味俱佳的家常美食，希望您在烹饪的过程中也能感受到这份烹饪的乐趣和满足感！
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