驴肉中含有丰富的微量元素以及蛋白质、氨基酸，滋补效果较为明显，适合阴虚体弱的患者，可以改善气血不足引起的头晕乏力、气短、食欲不振，还能够改善神经功能，缓解阴虚引起的难以入睡、夜间易惊醒、多梦。驴肉还可以辅助治疗功能性子宫出血、出血性紫癜等疾病。
注意事项:
适宜人群 : 一般人群均适宜.
禁忌人群: 脾胃虚寒者、腹泻患者.
不宜同食: 荆芥.
在食用驴肉时，不宜食用荆芥。荆芥会与驴肉中的某些生物活性物质产生不良生化反应，对健康不利。
食用 ***
炒菜
根据自己的口味准备辣椒、大蒜、生姜等作为配菜、调味料，同时将驴肉切片并腌制十分钟左右。锅内加入油烧热，再将驴肉以及大蒜、生姜下锅煸炒，快熟的时候加入辣椒点缀，再炒两到三分钟以后便可以盛出食用。
卷饼
先将面团做好，再在表面涂抹用葱爆香的油，将面团弄成饼皮烤熟。将煮熟、调味好的驴肉夹在饼里直接食用。
酱肉
将驴肉切成小块后焯水沥干倒入锅中，再根据自己的口味加入葱、姜、蒜、盐等进行调味，大火煮开以后再小火炖煮两个小时左右。将煮熟的驴肉捞出切成片状，装盘食用。
为什么说天上龙肉，地下驴肉呢？驴肉好吃吗？营养价值高吗？俗话说：“天上龙肉地下驴肉。”这句话指的就是天上更好吃的肉是龙肉也就是飞龙鸟的肉。而地下更好吃的肉就是驴肉。
飞龙鸟又叫花尾榛鸡，它是国家二级保护动物。飞龙鸟，自不必多说再美味也是吃不到。那么驴肉作为地上最美味的肉类，来我们来看一下它营养价值。
驴肉含有高蛋白，高氨基酸和脂肪酸，它低脂肪，低胆固醇，低热量，对预防肥胖和心脑血管，都有很好的效果。驴肉中，还含有钙，铁、维生素等多种微量元素。驴皮跟阿胶一样，具有补血益气，护肤养颜的功效，比较适合女士美容养颜。驴的全身都是宝，它的营养价值是非常高的。
驴肉的吃法也是多种多样。驴的后腿部分也称为是腱子肉，脂肪最少蛋白质最多，比较适合做卤肉。驴的里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素，肉质比较细腻，易消化，可以炒着食用。其他的部分可以炖肉，做成驴肉火烧，也可以绞成肉馅，做成驴肉饺子等。
但是因为驴的产量比较低，所以它的价格也相对其他肉类来说比较贵。生肉的价格一斤一般要到50~60元人民币，熟肉的话价格会更高。常常看到街里边儿的早餐摊上买的驴肉火烧，其实大部分都不是正宗的驴肉，而是以马肉或者是骡子肉冒充的。
