低筋面粉能否用于 *** 饺子皮？

不可以。因为低筋面粉，有很多的麦芙在里面比较粗糙，弹性差，筋道不够，做饺子皮，煮饺子时容易破皮。所以做饺子皮必须用高筋面粉。用高筋面粉和面时里面加上一点盐，用凉水和面，醒面20分钟。这样和的面劲道有弹性，耐煮口感也好。既好看又好吃，用高筋面粉做饺子皮是更好的选择。

低筋面粉不能做饺子皮依照传统的做法，这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的，其中水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。