主料
面粉1杯（约180克）
沸水适量
凉水适量
辅料
面粉2勺
植物油适量
盐少许
家常烙饼的做法步骤
1.面粉一半用沸水烫面。另一半面粉用凉水和面。
3.加点植物油。
4.下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。我一般晚上和面，冰箱冷藏面团，早起用。
5.面粉里加少许盐。
6.浇上热油，搅拌成稠糊状，比酸奶稠一点，即为油酥。
7.饧好的面团非常软，需要借助一些薄面防粘，把面团分成2份。
8.擀成长方形薄片。
9.倒上油酥。
10.涂抹均匀。
11.沿一边卷起。
12.按扁抻长。
13.从一头盘起。
14.收尾压在底部。
15.另一份也同样做好，盖上保鲜膜或纱布或者盆，只要能防止表皮风干就行，松弛几分钟。
16.松弛好后按扁。
17.擀成圆饼，再次松弛几分钟。
18.锅里注油烧热，下饼胚，表面刷油锁住水分。
19.中火煎，半烫面的饼容易熟，不能用小火，小火烙饼时间长，水分蒸发出去的多，饼会干硬。一面煎至金黄后翻面。
20.煎的过程中可以用铲子不断转动饼，让其受热均匀。
21.一面煎好后翻面，也同样转动饼，直至煎至金黄。
22.饼煎好后用铲子拖起抬高，往锅里摔打几下，促进分层。
23.饼皮很酥脆，可以看到锅里有不少摔打时掉落的碎屑。
24.切块食用。
家常烙饼怎么做？主料：面粉300g
辅料：胡麻油适量、酵母适量、面粉适量
1、准备面粉和酵母，如下图所示。
2、酵母兑温水搅拌开，静置2分钟后，倒入面粉中和成面团，然后盖好盖子发酵1小时，如下图所示。
3、发酵好的面团，如下图所示。
4、准备胡麻油和适量面粉，如下图所示。
5、将面粉一点一点倒入胡麻油中搅成油酥，如下图所示。
6、将发酵好的面团制成大小均匀的小面团，如下图所示。
7、将面团擀制一下，然后将油酥适量放入，如下图所示。
8、然后对折，擀制，如下图所示。
9、要重复对折擀制多次，至面色均匀，如下图所示。
10、最后擀成圆形饼坯，如下图所示。
11、电饼档预热，抹油，如下图所示。
12、将擀好的饼放入。盖锅工作，如下图所示。
13、烙至两面金黄即可，好吃又松软的烙饼就好了，如下图所示。