小曲和红曲是什么及其用途？

小曲和红曲是什么？

小曲和红曲是酒曲的一种，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。小曲非常小，通常只有几十克或几克，主要由南方常见的大米粉或糯米粉、辣蓼、中草药这样的材料制成。

而红曲过去是用籼米 *** 的，主要用于红曲酒的酿造，用红曲酿制的酒呈现鲜红的色调，古人认为可以“补血” 。