怎么做卤鸭爪？
卤鸭爪是一道美味的家常菜，以下是两种常见的 *** *** ：
*** 一：
准备原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒两瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。
将鸭爪洗净剁开，放入开水中煮一下去除血腥味，然后捞出冲凉洗净。
锅内加水，放入葱、料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，煮开后烧半分钟熄火，捞出鸭爪冲凉洗净后放入凉开水盒内凉透。
在腌泡盒中放入糟卤、白醋、泡山椒、花椒、白糖、鸡精和盐，搅拌均匀。
将凉透的鸭爪放入腌泡盒中，放入冰箱腌制2天后或1天即可食用。
*** 二：
准备原料：廖排骨浓缩卤料1包、水、鸭爪、干辣椒、花椒。
将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪去鸭爪前面的部位，然后放入开水中焯水去腥。
锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮开后放凉。
将鸭爪放入卤水中浸泡一个小时以上后捞出。
炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，然后倒入卤水煮沸。
在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
无论采用哪种 *** ，卤鸭爪都需要腌制一段时间以入味，因此请耐心等待。同时，可以根据个人口味适当调整配料和腌制时间。
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