排骨的10种经典孜然做法你都了解吗？

排骨十种经典做法，教你如何做出香气四溢的孜然排骨和美味玉米萝卜炖排骨

排骨十种经典做法，孜然排骨和玉米萝卜炖排骨，你想要哪种呢？

排骨10种经典做法：孜然排骨

主料：

• 排骨500克

辅料：

• 酱油30克
• 蚝油20克
• 盐2克
• 黄酒30克
• 淀粉30克
• 鲜姜1块
• 大葱1段
• 干辣椒2个
• 黑胡椒少许
• 香葱1棵
• 小米辣1个

1. 排骨提前用清水浸泡10分钟，期间可适当用手轻轻挤压，以排出排骨中的血水；

2. 鲜姜切丝，大葱切丝，将酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段和黑胡椒粒加入排骨盆中，用筷子搅拌均匀，腌制至少半小时，使排骨充分入味；

3. 将腌制好的排骨放入大盘中，姜丝和大葱丝一起加入，如果不吃姜的话，可以不放姜丝；将排骨的腌制汤汁一同倒入大盘，再加入两小勺淀粉，这里使用的是红薯淀粉，也可以使用土豆淀粉或玉米淀粉；淀粉的主要作用是锁住肉汁，使得排骨口感更加鲜嫩；

4. 把排骨与淀粉充分混合，但不要过于厚实，只需薄薄一层即可；将排骨整齐地摆放在盘子中，摆盘美观；

5. 将排骨盘放入蒸锅，使用的是臻米折叠电蒸锅，这种电蒸锅在不用的时候可以折叠起来，节省空间，并且蒸出来的效果非常好；

6. 使用冷水锅进行蒸制，设定时间为25分钟，当蒸锅内部温度达到100℃时，开始计时，中途不要打开盖子；

7. 蒸制完成后，排骨会散发出浓郁的香味，撒上新鲜的香葱末增色添香，最后点缀上一些红色的小米辣圈，增添食欲；

8. 蒸好的排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，是一道非常美味的菜品。

朋友送来的内蒙牛排骨如何做出美味？

牛肉排骨的做法有两种：

• 1. 孜然牛排骨（麻辣口味）
• 2. 玉米萝卜炖排骨（清汤口味）

孜然牛排骨（麻辣味）：

食材：

• 牛排骨、孜然、鸡蛋、大葱、料酒、姜片、生粉、辣椒面、葱花、花椒面、鸡精、盐、老抽、八角、香叶、桂皮

做法：

1. 将排骨切成适中的块，洗净后，加入料酒、生姜、大葱、盐、八角、香叶、桂皮、少量水腌制至少一个小时；
2. 将腌制好的排骨捞出，加入鸡蛋、生粉、老抽、鸡精、盐，然后加入适量的水；
3. 烧锅起宽油，油温六成热时，下入排骨炸至两面金黄后捞出沥油；
4. 锅中留少许底油，放入蒜片、排骨、辣椒面、花椒面，翻炒均匀后出锅。

玉米萝卜炖排骨（清汤口味）：

食材：

• 玉米剁节节、萝卜切滚刀、排骨剁节节、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1. 将剁好的排骨加入水、生姜、料酒，大火烧开去除血水；
2. 将去腥去血水后的排骨加入水、生姜、盐、大葱，大火烧开转小火慢炖至排骨快脱骨；
3. 加入玉米和萝卜，加入鸡精、盐调味，继续小火炖煮至萝卜变得软烂，最后撒上葱花即可。

烹饪技巧：

• 无论是孜然牛排骨还是玉米萝卜炖排骨，关键在于选择合适的调料和烹饪 *** ，这样就能做出一道令人垂涎三尺的美味佳肴。
• 在烹饪过程中，记得观察排骨的成熟度，避免过熟影响口感。
• 对于玉米萝卜炖排骨，如果喜欢汤汁更加浓郁，可以尝试加入一些鸡肉或骨头熬制的高汤。

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