关于广州小学2021年寒假放假时间的具体安排并未在你提供的信息中提及。通常情况下，小学寒假时间会根据当年的学校教学计划和地方教育部门的规定而定。建议直接咨询相关学校或查阅当地教育局发布的官方通知以获取准确信息。
根据广东省教育局发布的消息，2022年广州地区的寒假放假时间安排如下：
- 幼儿园的寒假放假时间将依据各幼儿园发布的具体通知；
- 小学的寒假放假时间是：从2022年1月17日开始，至2月13日结束；
- 初中的寒假放假时间也是：从2022年1月17日开始，至2月13日结束；
- 高中的寒假放假时间则是：从2022年1月24日开始，至2月13日结束；
- 中等职业学校的寒假放假时间是从2022年1月17日开始，至2月20日结束；
- 大学的寒假放假时间将依据各高校发布的具体通知。
可以确定的是，广州的小学寒假放假时间为：2022年1月17日。
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