1、选购好蔬菜，大白菜是泡菜最常用的食材，可以采整片，也可以切片或者切段。
2、清洗蔬菜，大白菜中的水分较多，需先用清水浸泡。
3、准备调料，先准备好辣椒粉、鱼露和糖，再加入蒜末和少许盐，搅拌均匀后，放入大白菜中，用手轻轻摇匀。
将泡菜切片
1、切割，选一大块大白菜，切成厚度约1厘米左右的薄片。
2、用油炒制，将切好的大白菜片在锅中炒至微黄即可。
吃泡菜
1、煮熟，锅中加一些热水，倒入泡菜，大火烧开后，改小火慢慢炖煮，至熟即可。
2、搭配调料，煮熟后的泡菜配上蒜末和盐，搅拌均匀后食用。
做法提示
1、尽量按个人喜好调整盐分和胡椒程度，辣味偏重的朋友可增加食用盐的量，调料的量则不要过多。
2、切片方便快捷，如果你喜欢切大片泡菜，可以选择切片后再炒，这样节省了时间和精力。
3、如果手部皮肤敏感，可以事先涂抹一层护肤霜，避免烹饪过程中烫伤手部皮肤。
如果想自己在家做的泡菜
1、使用蒸锅，香熏鸭饭的做法类似，可以在蒸锅中放入一些水和适当的大葱，蒸一下就可以啦！
2、泡菜的时候换一换，这样颜色会更鲜艳，如果是夏天，可以用鸡精、蜂蜜代替盐。
3、如果有空闲的时间，可以自己试试做，切一快鸡蛋，加入适量的糖、生抽、醋拌匀，做成小咸蛋饼，敷在鸡蛋上面再蒸就可以了。
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