珠海有种粽子，相传是“全珠海更好食的粽子”，也是不消粽叶包的粽子。你食过么？
从角黍到粽子，传说为屈原而创造
粽子是一种由粽叶包住糯米蒸造而成的食物，是中国传统节庆食物之一，古时候被称为“角黍”。端午节食粽子是千百年来中国的节日传统，不只在国内流行，还传播到朝鲜、日本及东南亚各个国度。
相传，粽子是为投江的屈原而创造的，是中国汗青上文化沉淀很深挚的传统美食。也有传言说，早在端午节之前，粽子就在人们的生活里呈现了，只是其时还不喊“粽子”。
最早的记载是西晋周处的《风土记》：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。”春秋期间，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒拆米密封烤熟，称“筒粽”。角黍最起头就是前人用来祭拜神灵的贡品，用厚厚的叶子包住糯米，食起来香香糯糯，除了祭神，日常平凡也会食用。明代，李时珍在《本草纲目》中，清晰地阐了然用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶外形食物，所以称“角黍”或“粽”。到了明清期间，粽子大多用糯米来做，那个时候逐步被称做“粽子”。
粽子南北大差别，甜粽咸粽两分全国
中国幅员辽阔，各地饮食习惯差别很大，粽子也构成了南冬风味，北方有包着枣子的北京枣粽，南方粽子的馅料更多些，有绿豆、五花肉、豆沙等多种馅料，以广东咸肉粽和浙江嘉兴粽子为代表。
喜好甜粽的人和喜好咸粽的人分红了两派，还有偷偷两种都喜好的宽大派。我就很喜好清水粽（只要糯米）和肉粽，在没食过肉粽的时候，我只爱清水粽蘸白糖。之一次食肉粽，是南方的同窗选举的，学校门口卖包子的店里买了一个，只用一口，就爱上了那从未体验过的口感，糯米裹着肉香，充溢着味蕾。
人们熟知的粽子，以三角形为主，但其实还有良多此外外形，正四角形、方形、长形、金字塔形、斜四角形、三角锥形等各类外形，珠海出名手信唐家萝兜粽就是长条形的。
躲在陌头巷尾的“珠海粽”
每到端午节，粽叶飘香的日子，珠海的陌头巷尾飘过的粽香，来自铁锅里的萝兜叶。唐家萝兜粽的汗青悠久，近年来成为远近闻名的珠海茶果小食，也是珠海非物量文化遗产之一。唐家萝兜粽差别于常见的三角粽，能够包得很长。萝兜粽用的叶子是因地制宜的，是用有着傲人长度的萝兜叶包成的，原则长度达16厘米，比通俗粽子长许多。
据说，百年前香山小童赴美留学的时候，路上需要坐98天船，那些孩子们随身照顾的食物就有萝兜粽，关于那些孩子们，萝兜粽不只是饱肚子的美食，更是思乡时的心灵安慰。萝兜粽里有五花肉、咸蛋黄、红豆，营养丰富，珠海阿婆们说，昔时的萝兜粽城市包得很长，用两三片萝兜叶包，按压紧实，让往异乡的唐家人路上多备一些食物。
唐家萝兜粽的造造工艺非常复杂，萝兜叶上有刺，需要先用小刀剔除，然后再刮平，刮到叶面光滑后，再放进水中煮软。煮软后的萝兜叶，用凉开水洗净后晾干。包萝兜粽的时候，要先把萝兜叶卷成一个封底的圆柱形，然后一层米、一层肉、一层米、一层蛋黄间隔着放，用筷子压实，放进少量红豆，按压封口，最初用草绳捆扎。煮粽子的时候要烈火煮上8个小时，再浸泡一晚，如许煮出来的萝兜粽非常有弹性。
超“大”萝兜粽，甘旨食法多
萝兜粽给人的之一印象就是“大”，比一般的三角粽要大上许多。剥开萝兜叶，清香味就飘了出来，咬下一口，糯米的香混着红豆沙沙的口感，再咬一口，咸蛋黄油光发亮。
萝兜粽不只能间接煮着食，还能切片煎着食，生煎萝兜粽让人不能自休。手臂一般大的萝兜粽，一餐食不完，连萝兜叶一路切开，食几煎几，剩下的放冰箱保留。切好之后再剥叶子，不要放油，小火慢煎，萝兜粽馅料里的油会被煎出来。煎三分钟后再翻面，煎好后淋上蛋液，煎到两面金黄就能够盛出食用了。
萝兜粽馅料丰富，加上差别于一般粽子的食法，别有一番风味。
珠海萝兜粽，传承至今的甘旨，食完了记得带上一份当手信，让亲朋配合品尝那份“超大”的粽香。
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