说起鼎湖山裹蒸粽，肇庆人几乎无人不晓。它以传统的包裹体例及特殊的风味，闻名于粤、港澳和海外，深受肇庆市民及中外旅客喜欢。外界曾有“不食鼎湖山裹蒸粽等于没来肇庆”一说。逢年过节食鼎湖山裹蒸粽是肇庆独有的风俗文化。而裹蒸粽造造工艺，也被列进市首批非物量文化遗产
解密鼎湖山裹蒸粽：
叶：一般的粽子多用芒叶包裹，呈扭身四角形或长条形，而鼎湖山裹蒸粽则用当地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈金字塔形。冬叶不只清香，还能保鲜，有清热解毒、降火的感化。
馅料：裹蒸是传统的民间食物，以前每家都用本身的秘方来调造，所以肇庆有“裹蒸世家，秘方无价”的说法。鼎湖山裹蒸粽次要以糯米、往壳绿豆、猪肉为原料。或配以咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉再加进适量的五香粉等配料造造而成。
造造：鼎湖山裹蒸粽摘用纯手工造造。造造器皿多为漏斗形竹木器具，传统则用顶大竹帽。将几张冬叶依次展放在帽的中间，以10：6：4的比例先后放上糯米，绿豆和肥猪肉，按照冬叶包糯米，糯米包绿豆，绿豆包肥猪肉的挨次包裹，然后在顶端覆上一到两张冬叶，接着用水草或者席草捆扎。放在大甑或铁桶（锅）顶用柴火烈火熬煮，边蒸煮边加进清水，曲至糯米、绿豆、猪肉熔化混为一体。一般要煮8至10个小时。
成效：鼎湖山裹蒸粽热食时清香扑鼻，进口松化爽滑甜香，肥而不腻，据说还具有补中益气、行夜尿和增加热能感化。
汗青：曾是古代皇帝贡品
我们从端州区非物量文化遗产庇护中心领会到，裹蒸汗青悠久，南北朝包裹蒸已成地区风俗，良多史乘、古诗都对它有所记载或描述。
《南史》就曾记载南北朝齐明帝食裹蒸趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。”那表白裹蒸在其时已经成为“贡品”、“御食”，而皇帝对它的喜欢和爱护保重，也阐明裹蒸在其时已经颇为宝贵。
现状：裹蒸粽消费企业
裹蒸造造工艺在民间不断传播，现进进专业消费阶段。目前，市道上的肇庆裹蒸品牌有“鼎湖山”等。
广东鼎湖山食物有限公司被誉为传统裹蒸行业的一匹“黑马”。“裹蒸是肇庆的特产，要弘扬裹蒸文化，就得以高档次、高量量安身。”鼎湖山食物的立业之本，鼎湖山裹蒸粽是肇庆家喻户晓的食物，单要成为声名远播的品牌，就要在继续和发扬传统造造工艺的根底上，对其消费、造造及包拆不竭停止探究立异，并在运营中树立现代市场合作中的品牌意识。
庇护：做强做大品牌
因为鼎湖山裹蒸粽的造造原素材不缺，同时开展成为一种普遍的社会行业，其造造身手有了厚实的承传前提，因而不存在临危问题。
跟着裹蒸粽行业日渐市场化，肇庆对裹蒸粽行业开展的撑持，鼓舞裹蒸粽消费企业如“鼎湖山”品牌等做大做强，加强鼓吹工做打造品牌，开展各类研讨活动，发掘裹蒸文化的深入内涵。鼎湖山裹蒸粽是肇庆民间逢节过节的传统食物，是肇庆的“文化品牌”，也是岭南文化的特殊内容。
独步清风中