莼菜是什么？

莼菜（学名：Brasenia schreberi J. F. Gmel.），又称马蹄菜或湖菜等，是一种多年生水生植物，莼菜是一种非常珍贵的野生蔬菜，含有一种称为酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等成分。