腌榨菜的做法?

10个月前 (08-15 13:44)阅读2回复0
披着凉皮的糖
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腌榨菜是用新鲜菜叶或萝卜腌制而成的一种蔬菜。 *** 过程包括选择新鲜蔬菜、切片、拌上适量的盐和糖等调料、入味、晒干即可。腌榨菜不仅口感鲜美,而且营养价值高,是人们餐桌上的常见菜肴之一。

腌榨菜的做法?

用一只能容300公斤的鉄缸,先在缸底撒盐0.125公斤,再倒人25公斤菜,轻轻踏至菜出汁后加盐、加菜,依次进行,直至腌满缸,再在上面撒盐1公斤,用大石块压下,不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度,以15厘米为限,加盐时应坚持下层少上层多。

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