尽管用玉米淀粉 *** 的凉粉可能口感不够浓郁，但并不意味着必须添加明矾，凉粉和凉皮作为夏日热门的消暑美食，深受各年龄段人群的喜爱，尤其对于老年人和孩子更是不可或缺的一部分，炎炎夏日的夜晚，街头巷尾人头攒动，各个摊位前总是座无虚席，足以体现凉粉在日常饮食中的重要地位。
明矾确实有着广泛的用途，包括民用和工业应用，在烹饪领域，没有明矾的油条外观不佳，口感也大打折扣，随着科技的进步，我们对食品及其添加剂有了更深入的理解，特别是考虑到健康因素，明矾的使用受到了越来越多的限制，因为长期摄入铝可能对大脑产生不良影响，并且在体内难以排泄，可能导致健康问题，尽量避免使用明矾是非常明智的选择。
市场上售卖的粉丝、凉粉、油条、豆腐皮等食品往往含有明矾，因此建议消费者注意选择不含铝或铅成分的产品，尤其是对儿童的食品安全要更加关注。
下面是一个无需明矾的玉米淀粉凉粉食谱供您参考：
玉米淀粉 *** 浓郁凉粉的 ***
所需材料：150克玉米淀粉，150毫升水，1勺辣椒油，1根黄瓜，适量盐，2瓣大蒜，2勺醋，1勺芝麻油，1勺花椒油，1勺生抽，少许白芝麻，20克熟花生
<p>步骤如下：
1、确保淀粉与水的比例为1:1。
2、将玉米淀粉和水充分混合均匀。
3、在锅中加入四小碗水（约为淀粉水的4倍）。
4、水烧开后转至小火，慢慢倒入淀粉水，持续搅拌。
5、继续搅动直到液体变得粘稠，然后熄火。
6、在大碗内涂抹一层油，倒入淀粉糊，待其自然冷却后再放入冰箱冷藏至少两小时。
7、准备酱汁：按个人口味调配，如半勺盐、2勺醋、1勺酱油、1勺芝麻油、白芝麻和切碎的大蒜。
8、加入炸过的花生米，混合均匀。
9、黄瓜切丝备用。
10、取出凝固的凉粉，翻转倒出，切成适当大小的块。
11、根据需要取用凉粉，剩余部分可继续冷藏。
12、在碗中放入凉粉块，加上黄瓜丝和调好的酱汁，拌匀后即可享用。
13、自制的玉米淀粉凉粉既安全又美味，尽情享受吧！</p>