温州名小吃
1. 灯盏糕
据说清光绪年间，温州有两个姓陈的兄弟，在市区东门陡门头路亭卖一种形似灯盏的小吃，形似灯盏，风味独特，名声大振，所以被称为“灯盏糕”。现在，温州更著名的是“王”灯糕和“扁头”灯糕，鲍鱼馅是最贵的，最常见的是萝卜丝，我看到主人先在一个大勺子里铺一层浆，用萝卜丝填满勺子，然后覆盖一层浆。听师傅说面浆要恰到好处，要看起来很薄，明显溢出汤匙却流不下来。这样做之后，再把勺子伸到沸油底下，“兹啦”一声，香气就出来了。光听声音就让人流口水，更别说香气了；油炸到一定程度后，灯盏糕需要翻过来。提起勺子，微微颤抖几下，把油扔掉，然后突然提起，灯盏糕在半空中转过身来，然后稳稳地落回勺子里。如此高水平的灯盏糕，味道自然不同凡响，外皮酥脆甜美，肉馅爽口。
2. 猪油糕
这实际上是一个糯米团，把它摊成薄薄的，在猪油里炸到皮肤有点脆可以吃，吃撒一些糖，然后用粽子叶，猪油蛋糕简单简单，一代又一代温州人喜欢，它不像温州其他零食有一个特别受欢迎的“标志”商店，但分散在每个简单简单的小巷。
3. 楠溪麦饼
事实上，这种食物更常见，把面粉和好，加入梅子蔬菜，肥猪肉，包好，卷成薄，放在炉子里烤。但温州永嘉南溪江“王阿姨小麦蛋糕”吃后永远不会让你忘记。小麦蛋糕的主人告诉我，面条、下沉、皮肤厚度、烘焙时间和温度都非常精致，正是这一步一步的精细工作才会有脆、美味的小麦蛋糕。
4.鱼丸汤，敲鱼汤
温州作为一个沿海城市，其小吃中自然不会缺少鱼制品，鱼丸和敲鱼可以说是最著名的。温州的鱼丸不是原来的形状。以鱼或鳗鱼为主要原料，切成细条，用葡萄酒、味精和盐渍片刻，加入白淀粉，用手彻底揉搓，然后用手指将其取入沸水中，漂浮并煮熟。吃的时候，把原汤舀进一个小碗里，加入米醋、味精、胡椒粉和葱花，小心翼翼地舀起一勺，送到嘴里。嘴唇和牙齿之间充满了淡淡的鱼味。如果你用力咀嚼，你会发现这个“鱼丸”很有活力，很有弹性。温州大街小巷有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州餐厅的鱼丸被认定为“中国名小吃”，风味好，特色鲜明。
敲鱼汤也可以说是温州的一道名菜。它也是鱼去骨和面粉，但要把它敲得很薄。吃的时候，把它切成一个接一个，然后加入三丝（即萝卜丝等）煮，加入醋和胡椒粉。它不仅味道鲜美，而且因为它被反复敲打而特别强壮。这道菜应该在其他地方没有，所以如果你有机会去温州，你必须尝尝这道名菜。
5. “矮人”松饼
也就是说，“白糖肥肉松饼”是为温州人谷金芳创作的。因为谷物又矮又小，所以被称为“矮人松饼”。这种风味的松饼 *** 非常精致。它选择的都是今年的纯糯米，用水磨成细粉，与猪臀尖的肥肉丁、桂花和白糖混合，然后煮熟切成块。现在做的矮人松饼吃起来又软又糯，又甜又咸。点缀在上面的桂花使它非常香。
6. “长人”坤钝
长人坤钝与“矮人”松饼、“扁头”灯盏糕同名。1930年左右，乐清人陈立标在市区铁井口经营馄饨，注重质量。馄饨皮薄，碱性适当，馅料新鲜，覆盖精美，包括紫菜、蛋丝、肉松、酒浸虾等。煮馄饨，汤清见底，形似花朵，美味爽口。因为个子高，所以被称为“长人”馄饨。很多来过温州的明星都对温州的馄饨赞不绝口，比如周杰伦和任大华。现在温州的长人馄饨店还有任大华和店主的合影，还有“长人馄饨真好吃”的亲笔签名。
7. 白蛇烧饼
又称葱油熏酥烧饼。据说这个蛋糕的创作者是一个喜欢穿白衣服的女人，所以这个蛋糕被称为白蛇蛋糕。白蛇烧饼每50公斤面粉8．5公斤猪油揉成糕点；馅料也很精致，猪脂肪切成条，盐腌3天，切丁；甜酱瓜切丁；虾浸泡后切碎，加入芝麻油搅拌均匀。将面粉和水加入熟猪油，压成圆皮，包入咸肉、甜酱瓜、虾、葱等，包成蛋糕生坯，将麦芽糖水刷在蛋糕表面，撒上芝麻。当煎饼炉升温至200℃左右时，将煎饼生坯贴在炉壁上，烘烤至煎饼呈淡黄色，封住炉口，然后炖5分钟左右。出炉的饼色为淡黄色，入口酥脆，酥脆芳香。
八、县前汤圆：
原名郑德大汤团，温州著名县前汤团，始于清光绪二十七年(1901)，相传至今，久盛不衰。汤圆洁白晶莹，滑糯爽口，汤清香，入口即化。我记得当我在温州学习的时候，我经常逃课去县里吃饺子。到目前为止，我还记得它让人们微笑。州人认为吃饺子是吉祥的，一直有吃饺子的习俗。市区青年订婚时，应向亲友赠送汤团券，以示结缘志喜。华侨归国更多的是以吃汤团为故乡情。县前汤团采用优质糯米制成，煮而不破，口感细腻，独树一帜。麻心汤团香甜可口，挑沙汤团醇香爽口，鲜肉汤团入口咬开，有一股香汁流出，味道鲜美。这三个品种更受欢迎。1998年12月，国内贸易部在杭州举办了首届全国“中国名小吃”鉴定活动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中国名小吃”。
9. 马蹄松
最早产于清雍正年间乐清白象的地方，以马蹄形命名。它以面粉和红糖为皮，加入糖心和咸肉丁、红瓜丝、熟芝麻粉和桂花。斜开五刀，用手压出糖心， 贴在2000度高温火炭炉内壁，用明火炖烤，具有皮脆心软的特点。
10. 麻巧
原名巧食，源于农历七月初七民间妇女向织女演员“乞巧”的习俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、 猪油、盐、苏打等原料经调制成舌形，撒芝麻烘烤而成.
11. 薄饼
温州人有端午节吃蛋糕的习俗。 *** 蛋糕有一定的困难。首先，面粉和水的比例应该是合适的。搅拌均匀后，抓在手上挂起来，不要掉下来。把面糊拖到铁煎盘上，然后烤一块直径约21厘米、薄如丝绸的面片。将面片放在平板上，放入肉丝、蘑菇丝、绿豆牙、蛋丝、鳗鱼丝和韭菜炒馅，卷成圆柱形，蘸原馅新鲜盐水吃
13.胶冻
以黄鱼胶或其他鱼的脂肪为原料，加水（50克鱼胶和2500克水）煮沸，溶解后冷却。用刀切成小粒，用酱油、味精、米醋、芝麻油、胡椒粉等调味。味道凉爽而光滑。
14.油卵
糯米粉团馅有麻心或豆沙，蘸白芝麻，然后油炸，煮熟时呈老黄色。形状像鸭蛋，略长，空心，所以叫油卵；还有鲜猪肉和蘑菇作为馅料，形状像圆桌乒乓球，略大，叫麻球。瑞安百年老店李大同从油卵和油条开始。
15. 由于炖的时间长，黄牛骨的肉和筋都很脆烂，浓香溢满腮帮。据说骨边肉特别香，这整套黄牛骨也因为配料独特，所以香气浓郁，味道特别浓。牛骨汤味道营养丰富，尤其是牛排味道纯正，口感酥脆但不油腻。1998年，谢秉军和谢秉国兄弟在鳌江镇打出了“平阳黄牛骨”的招牌，专门经营以黄牛为原料 *** 的各种小吃。因为正宗的味道，很多顾客都来了。如今，“平阳黄牛骨”真的家喻户晓，成为温州的特色小吃。
16.【鱼饼】
早在民国十年(1921年)，温州鱼饼就出名了。那时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，做成长条，在蒸笼里蒸，然后在油锅里炸。人们称之为“鱼饼实”。现在鱼饼的生产 *** 进一步改进，先刮黄鱼、带鱼等少刺肉鱼切成肉泥，加入葡萄酒，混合豆腐、蔬菜泥、洋葱、姜、红薯粉揉成粉，然后做蛋糕，或蒸笼，或锅炒至焦黄，可以单独食用，也可以切成块煮，或切丝加调味料炒。
17.【江蟹生】
江蟹一般是指瓯江中的梭子蟹。经精劈分解后，用醋、酱油、黄酒浸泡或辅以其他密法原料，浸泡时间约为半小时至一小时。因此，江蟹生的表面味道是酸、甜、酱、鲜。蘸芥末后，它变得又新鲜又辣。我觉得姜蟹生是瓯菜系最新鲜的一种。在密法调料的浸泡下，生蟹肉味道鲜美，鲜气十足。只有永宁江，源龙泉溪清流向东，流经南北雁荡山雄险峻的山区。沿江是竹秀，清泉浅溪，幽谷铺云，石立风行。蟹生在这条河上，蟹生在瓯江上。
18.【花蛤】
对于传统的贝类养殖，宁德梅田蛤蜊以其颗粒饱满、含沙量低而闻名于国内外。福安溪尾是蛤蜊苗木生产基地，霞浦盐田蛤蜊也很有名。温州的产量也很客观，但是这道菜给外国朋友点的时候一定要说清楚，不然会很尴尬...经常出来喊外国口音:“服务员叫你经理，这个蛤蜊还有血，不烧怎么吃……”我真的很震惊...
19.【温州高梁肉】
据说它是在清朝温州横井巷广进样腊肉店创建的。将猪胸肉切成薄片，与白糖、味精、酱油、绍酒和精盐混合。摊开晾干。它是圆形的，半透明的，厚度均匀，酥脆可口。永远不要厌倦食物
20.【清明饼】
清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做蛋糕，馅猪肉、竹笋等，或嵌甜糖，俗称“清明蛋糕”。山区采用清明草作饼。清明草，即绵菜，又称“米菜”。一年生草木，学名为“鼠曲草”。清明节，绵绵的白毛细叶会萌生。人们采摘叶顶，洗净捣碎，用新鲜的竹笋、芥菜和肉丁做糯米粉。有些人从田间采摘野菜、马兰头、锶麻嫩脑等野菜或青草，先煮干，磨成饼馅，用米粉或面粉做饼，用两片香叶包裹，然后在饭锅或蒸笼中蒸熟，俗称“蒿饼”。在泰顺，之一天，用绵菜叶或蓬蒿和米粉填充阿日馒头，称为“蒸汽”。绵菜，色青有韧性，不仅好吃，而且储存时间长，有暖胃的作用。清明这一天不举火，以冷食为果腹之物，这就是古代为纪念介子推焚绵山取寒食的遗意。如今乐清城关，每次清明节前后，街上都有清明饼在卖，味道很好！
21.【平阳炒粉干】
温州摊位小吃之一，大多是粗粉干，现在炒粉干，基本上以平阳细粉干为多粉干炒配料不同，味道也不同。
22.鸭舌
在温州吃得越久，就知道鸭舌的重要性，无舌不成席。然而，原来温州也是一座水城。瓯江浩浩荡荡地穿过城市，注入东海。据说早年，温州城就像威尼斯。城市的主要街道是河流和活水。上世纪下半叶，它革命性地填满了信河和蝉河，成为城市的主要大道。它仍然被命名为信河大道和蝉河大道。今天在永昌堡，小河临街，或街临小河，风景依旧，可见缩影。温州水城应该有大群鸭子生活，但我不说是鸭子的天堂。然而，我没有遇到鸭面，但我在南溪江看到了几只悠闲的番鸭。但也是，鸭这禽，是江湖隐士，喜芦荡和水泽。
23.蝤蠓
在瓯菜系中，大部分都需要蒸香精，蒸香精，后壳是蟹黄色，红色，螯合肉特别多，如百合茎块白色。温州人把蟹分为两种：一种是软膏蟹，是蟹黄蟹；一种是白蟹，是蟹肉蟹。今天在雁荡山吃的香精是白蟹，肉新鲜，蘸浙江醋或芥末吃，蘸醋新鲜。
24.肉末海蛰头~
温州位于海滨~海鲜丰富。海蛰出生在海里，有很重的咸味，所以一般吃之前要浸泡在水里去除一些咸味，把肉末和调料混合，放入锅里蒸5分钟，放入海蛰头。海蛰可以生吃，海蛰头是海蛰更好吃的部分。嚼起来很脆~同时，很多地方直接把淡淡的海蛰头切成盘子，放上“花子”(偶尔只知道方言是这么说的，学名不会叫，叫红海生物，有点像给鱼吃的小生物，但是大很多~)，蘸着吃酒有不同的味道~
25.凤尾鱼
俗称种子，在温州很有名。“雁荡美酒茶山梅，江心屿后凤尾鱼”，它美丽的体型不得不说两句话：鱼有美丽的弧线和扁平，雄大雌小，鳞片耀眼的银白色，腹部有边缘鳞片，尾叉，尖窄长，形状像传说中的凤凰尾，所以被称为凤尾鱼。其实在我看来，更像是一把弧线优美的小剃刀，一下子就刺出了我们思乡之血。据《温州府志》记载：“瓯江江心寺后，生鱼长尾扁平，腹背而刀。有子的，名子的。肉鲜嫩可口。” 温州人用油炸的 *** 吃大部分的儿子，又香又脆，好吃又好吃。“一袋凤尾鱼，万里思乡情。“温州侨乡的一些家庭成员，每次凤尾鱼上市，都会晒半干，加入茴香、茶和糖，然后把鱼煮熟，放在小竹条上晾干，精制成鱼干，送给海外亲友，让他们分享家乡的温暖和香味